Selon les registres publics (RNE), La Table Des Saj est une société par actions simplifiée (sas) immatriculée le 11 février 2025 sous le SIREN 940698004, dont le siège social est situé 15 Rte De La Syrah 07340 Saint-Désirat. Elle est dirigée par Samuel Chomel (dirigeant). Son activité déclarée relève du code NAF 5610A (restauration).
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L'exploitation d'un restaurant traditionnel sur place et à emporter et d'un bar. La location de salle, la vente de tous articles cadeaux, produits alimentaires régionaux, la vente de boissons à emporter, glacier, tapas et organisation de soirée à thème, séminaires.